OTTO SETTE TOMAMU

2024年11月1日をもちまして、グリーンシーズンの営業は終了しました。

北海道の
豊かな食材が織りなす
美食のカレンダー

メニューのコンセプトは、イタリア語で「美食のカレンダー」を意味する「Calendario Gastronomico」。北海道は特性の異なる3つの海に囲まれ、また、大雪山系・日高山脈などの地形により、気候特性が地域ごとに大きく異なります。生産物とその収穫時期も地域によって異なるため、食材の旬はカレンダーを織りなすかのように多様性に富んでいます。
当レストランではその時期に合わせた極上の食材を厳選し、旬のメニューとして提供いたします。

トマムと同じ山岳地帯に位置する
ピエモンテ州やリグーリア州の
郷土料理を提供

当レストランで提供するのは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理。イタリア北部のピエモンテ州はトマムと同じく山岳地帯に、位置します。リグーリア州はリグリア海に面し、海産物が豊富に水揚げされる場所です。

トマムはそのどちらの特徴も享受できる場所であることから、これらの州の郷土料理を提供することにしました。選りすぐりのヴァン・ナチュール(*)を軸に、料理一皿一皿に合わせるこだわりのペアリングコースもおすすめです。厳選したワインと独創的な料理の組み合わせを提案します。

＊出来る限り自然のままの製法で作られたワインであり、自然派ワインとも呼ばれています。

Chef

鈴木　將平（すずき　しょうへい）

1993年生まれ、北海道旭川市出身。2014年から料理人の道へ。旭川市内のホテルにて修業を始め、2021年から前料理長　武田　学に師事。旬の食材のいろはや料理に対する姿勢を学んだ。2023年4月に、 OTTO SETTE TOMAMUの料理長に就任。レストランのテーマである美食のカレンダー「Calendario(カレンダリオ) Gastronomico(ガストロノーミコ)」を表現するため、北海道内各所の食材の生産者を訪ね、こだわりの食材の発掘に力を入れている。

About

期間	2024年6月1日〜2024年10月31日 17:30 open ※2024年6月1日以降のご予約は4月1日より承ります。
内容	ディナーコース　15,730円ドリンクメニュー ※当レストランは1コースのみのご用意となります。
場所	リゾナーレトマム　サウス棟31階
予約	完全予約制
お支払い方法	夕食券・現金・部屋付け・館内利用券・クレジットカード・WeChat Pay・Alipay・paypay・au PAY・メルペイ ※当日のご清算となります。
キッズサービス	2歳から6歳以下のお子様は食事付のOTTO SETTE TOMAMUキッズサービスをリゾナーレトマムサウス30階にて無料でご利用いただけます。利用に際しての注意事項を必ずご確認ください。

ご予約はこちら

キャンセルポリシー前日/50% 当日/100%
Web予約受付はご利用日の前日17時半までになります。
Web予約受付終了後はフロントへお申し付けください。

※お子様のご利用は、7歳以上で大人と同じコースをご利用の場合のみとさせて頂きます。
※スマートカジュアルなドレスコードをお願いしております。(Tシャツ、丈の短いパンツ、スポーツウェア、カジュアルサンダル、キャップ等の軽装での入店はご遠慮頂いております)

Blog

Digestivo

2024/07/26

新年のご挨拶

2024/01/02

秋刀魚

2023/10/25

一体感

2023/10/20